Витамины и минеральные вещества
Витамины и минеральные вещества – это источник жизни, силы, красоты и здоровья. Без них мы чувствуем себя усталыми, измученными, изнеможёнными. Наш внешний вид теряет былую привлекательность, а настроение стабильно бывает плохим. Эту аксиома нам известна ещё со школьной скамьи. Однако во взрослой жизни мы о ней частенько забываем, за что расплачиваемся собственным здоровьем. Чтобы этого больше не происходило, давайте вместе попробуем разобраться, что же такое витамины и минеральные вещества, какими они бывают и как наполнить ими свой организм в достатке.
Что такое витамины
О том, что на нашей планете, кроме белков, жиров и углеводов, существуют ещё и витамины, учёные начали догадываться уже в XIV веке. Тогда один китайский исследователь написал трактат, посвящённый этой теме. В нём утверждалось, что пища даёт нашему организму не только энергию, но и некоторые полезные вещества. А о том, какие именно, исследователи разобрались только в начале XX века.
В 1911 году польский учёный Функ выделил кристаллический препарат, названный «витамайн» (от латинского «жизнь» и английского «амин» - азотсодержащее соединение). Позже было открыто ещё ряд молекулярных соединений, получивших общее наименование «витамины» – «дающие жизнь». Все они представляли собой особые соединения, незаменимые при обмене веществ в организме человека. Они имеют простую структуру и сложный химический состав.
Без них не был возможен ни один обменный процесс при том, что они сами в структуру тканей не входили. В этом и состоит основная особенность витаминов: они подобно огню на газовой плите – в состав основного блюда не входят, но без них приготовление пищи невозможно.
О пользе микроэлементов и минеральных веществ также было известно ещё с древности. Древнегреческие и древнеримские врачи использовали цинк, железо и серебро для лечения многих болезней.
Виды микроэлементов и минеральных веществ
В настоящий момент всему цивилизованному миру известно свыше десятка витаминов и чуть более 20 минеральных веществ, нужных для нормального функционирования человеческого организма. Все витамины можно разделить на две группы: водорастворимые (А, D, Е, К) и жирорастворимые (В, Р, С, М и другие витамины). И если первые могут накапливаться в жировых тканях нашего организма, то вторые активны только тогда, когда поступают извне. Проще говоря, даже если съесть два килограмма апельсинов зараз – запас витамина С в нашем организме не сформируется.
Минеральные вещества важны не меньше. Наиболее значимы из низ следующие: кальций, фосфор, натрий, магний, калий, хлор, сера. Отсутствие этих элементов в нашем организме в значительных количествах чревато серьёзными заболеваниями.
А вот поступление цинка, железа, марганца, йода, хрома, фтора, меди и селена достаточно в микроскопических дозах. Поэтому они и именуются микроэлементами. Их значение недооценивать не стоит.
Откуда брать витамины?
На самом деле витамины и минеральные вещества содержаться в пище. Не секрет, что наибольшее их количество можно найти в овощах, фруктах, орехах, мёде, некоторых крупах, зелени и т.д. Однако большинство из этих продуктов мы едим уже в обработанном виде. А заморозка, длительное хранение и тепловая обработка до 90% уменьшают содержание полезных веществ и микроэлементов в еде. Это значит, что человек ежедневно не получает в достаточном количестве важные составляющие для своего здоровья и развития. Выход из этой ситуации и прост и сложен одновременно. Он заключается в формировании особого, сбалансированного рациона, обогащённого витаминами и минеральными веществами. В него должны быть ежедневно включено около 1,5-2 килограмма свежих фруктов и овощей, 100-150 грамм зелени, 30-35 грамм орехов, 20-25 грамм мёда, 200 грамм рыбы и другие подобные продукты.
Но питаться таким образом регулярно достаточно сложно: мешает и ускоренный ритм жизни, и отсутствие необходимых продуктов под рукой, и пищевые привычки и др. В качестве хорошей альтернативы могут выступить поливитаминные комплексы. Современная фармацевтическая промышленность выпускает достаточно много препаратов, способных восполнить дефицит микроэлементов и витаминов. Главное – тщательно подойдите к их подбору, чтобы купить по-настоящему полезный продукт.